放凉也超好吃的老婆饼——新手0失败

馅料是自制奶黄馅
材料都是家常使用的，不用去特地去买新材料
操作超简单，新手也肯定能成功！

用料  

放凉也超好吃的老婆饼——新手0失败的做法  

1. 准备材料，分3个部分
   
   ①水油皮
   180g面粉、30g白糖、90g水，55g植物油
   
   ②油酥面
   140g面粉，70g植物油
   
   ③奶黄馅
   2个鸡蛋，50g白糖（怕甜的可以适当减少），50g牛奶，30g面粉

2. 制作水油皮
   
   面粉加糖和水，搅拌成干面絮，再加入植物油，揉成光滑的面团，醒面10分钟

3. 制作油酥面
   
   面粉加入油，揉均匀，醒10分钟

4. 制作奶黄馅
   
   面粉中加入糖和牛奶搅拌，再加入2个鸡蛋，搅拌至无颗粒。
   
   锅内烧水，水开，上锅蒸20分钟，每5分钟搅拌1次，共搅拌三次

5. 奶黄馅蒸好后的状态
   
   （这个不是奶黄馅最好的状态，但是烤好之后依然非常好吃。想要奶黄馅更细腻一点的，面粉可以过筛）

6. 水油皮面团均分成12个小面团

7. 油酥面也均分成12份

8. 水油皮捏成稍大的面饼，包入油酥面，手法和包包子相同

9. 包好后，按扁，擀成牛舌状，再从上往下卷起来（如图两种形状）

10. 全部卷好后，盖保鲜膜，松弛10分钟

11. 松弛好的面卷。擀成长条，在从上往下卷起来（如图2种形状）

12. 全部卷好后，盖保鲜膜，再松弛10分钟

13. 小面卷，两端卷起（入图片中下面的形状），按扁，稍微擀薄一点

14. 包入奶黄馅，用包包子的手法包起来，收口处捏紧，按平，朝下，稍微修整面团形状

15. 面饼刷蛋黄液，用刀子划三条线（上皮要划破），撒上芝麻
    
    蛋黄液制作方法：
    取一个鸡蛋，分离蛋黄蛋白。蛋黄打散即为蛋黄液。
    剩余的蛋白刚好可以和多余的牛奶一起做双皮奶

16. 烤箱上下火170度，预热5分钟。
    一样的温度烤25分钟。
    
    怕表皮颜色烤黑的话，可以最后5-10分钟，表面盖一层锡纸
    
    （烤盘底部也最好铺锡纸，好清洗）

17. 成品

18. 饼皮酥的掉渣，放凉了也超级好吃