以前认为蒸馒头真是个技术活，偶然一次闺蜜给了一个配方，尝试了一下，就从此爱上了自己蒸馒头，零失败。其实做多了就发现，只要按照配方里的食材比例来做，蒸馒头真的是件很简单的事。
馒头是做面食的基础。蒸馒头会做了，就可以在这个基础上蒸豆包，奶黄包，豆沙包……所以会做馒头以后，我家基本所有面食都是我自己做的。
视频里我使用了厨师机，最开始我认定了传统手工和面。但自从有了厨师机，做馒头的频率都高了很多。家里面都费。确实省时省力，几乎全程都不用占薄面。但是没有厨师机的朋友们就踏实手工和面吧，一定要有耐心多揉，因为揉面对于后期馒头的口感和成型都很重要。
一定要对自己有信心。每个人都特别聪明，重在用心。你只要用心，按照我的方子肯定可以做好。加油♥
用料
| 普通面粉 | 400克 |
| 安琪酵母 | 4克 |
| 白糖 | 10克 |
| 牛奶（或清水） | 180克 |
| 温水 | 50克 |
史上超级详细的蒸馒头大法～～新手也能0失败！的做法
先准备好图中所有材料最先准备好酵母水（35度左右的温水50克+4克酵母粉）搅拌均匀后放置10分钟。
放入盆中400克面粉
面粉中加入普通白糖10克，搅拌均匀，白糖可以帮助面粉发酵。
然后加入最先准备好的酵母水（50克35度左右的温水+4克酵母粉）继续搅拌
马上再加入180克牛奶（或者180克清水），继续搅拌均匀呈絮状
搅拌呈絮状后，放置10分钟，可以让面粉充分吸收所有材料，蒸出来馒头会很宣软
之后开始和面，我用的厨师机，一档15分钟充分和面。（如果您是手工和面也要15-20分钟）。
和面完成后，进行第一次醒发。现在夏天~温度高~一般30-40分钟就可以了。（我喜欢把面放在电热水壶上基本30分钟足矣了）。这个由于室温不同面粉不同还得各位朋友多观察，耐心研究。
醒发好的面团是原来的1倍大，用手指用力下压，不回缩就可以了。
二次和面目的是排气，厨师机一档10分钟（手工和面也是10-15分钟）就可以啦
接下来是整形，取出面再揉几下，双手将面团揉成长条后，切成等分的小剂子。
每个剂子单独再揉几下，这样可以更有利于排气
揉好的馒头直接放到蒸锅里（每个馒头剂子下面垫一张油纸或者放在整张屉布上），盖上盖子进行二次醒发15分钟
二次醒发好后中火蒸18分钟关火（蒸锅里放热水或凉水都一样）。关火后不要马上打开盖子。关火后再焖5分钟就可以打开盖子。
光滑宣软的家常馒头香喷喷出锅啦♥♥♥
真的超级光滑，宣软。所以一定要多揉面~多揉排气~都很关键。只要朋友们用心按照方子做。一定可以做成美美的大馒头♥
小贴士
～为了节省时间，做馒头第一步是先用35度左右温水把酵母粉搅拌均匀，然后准备其他材料。酵母水放置10分钟差不多其他材料也准备好了。
～我视频里用的厨师机，如果是手工揉面第一次和第二次都要比厨师机多5分钟左右，千万要有耐心，多揉多揉多揉，整出来的馒头才会光滑好吃。总之一定会看到惊喜♥
～小窍门儿就是面粉加入牛奶 酵母水 糖 之后搅拌呈面絮后一定面絮状放置10分钟左右（个人心得）~成品效果意想不到哟
～发酵除了考虑时间因素，还要和面团的状态配合着看。发酵好的面团是起初面团的1倍大。如果是新手朋友可以用相机拍下来前后照片做对比
～我蒸的这个馒头一锅6个。手掌大小。现做现吃吃两顿就吃完了。不用一下蒸很多要分好几顿吃口感也会受影响
～二次醒发时，蒸锅里可以提前放好温水。这样有利于馒头的二次醒发
烹饪屋
