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传统碱面发酵手工芝麻饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.78W
传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图

这是苏北地区每逢中秋必做的芝麻饼，象征团圆的意思。我的芝麻是无污染自己种的，自己手工收成，清洗，自己平底锅炒到香味溢出，自己撵碎，花费了不少时间和精力。

用料  

中筋面粉 600克
酵母 5克
水 300克左右
食用碱 1克（可不加）
白芝麻 200克
糖 200克左右
老面 100克

传统碱面发酵手工芝麻饼的做法  

  1. 老面加面粉揉光滑的面团后，室温25读左右发酵两倍大小

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第2张

  2. 平均分好剂子搓圆

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第3张

  3. 这是费了事做好了的芝麻

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第4张

  4. 包芝麻

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第5张

  5. 平底锅效果烙饼

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第6张

  6. 十分钟左右两面金黄

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第7张

  7. 香香香

    传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤图 第8张

小贴士

老面做法：70克面粉35克水1克酵母揉成面团发酵两倍大，也可以放冰箱发酵24小时

Tags：芝麻 碱面 手工
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