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麻酱烧饼（用电饼铛烙）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:3.2W
麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图

非常好吃的一款烧饼，麻酱烧饼。下面这些面粉，我做了7张饼。装了2盘，凉了不硬。用电饼铛烙了3.30分钟，中途翻一次面，2面金黄出锅，装盘。

用料  

配料：
①普通面粉：350克
②无铝泡打粉：1.5克（用克数称称重，精确）
③盐：1.5克
④鸡蛋：50克（去皮重量）
⑤35℃温水：175克（称重）
⑥酵母：4克（天凉可多放1克，发酵快）
⑦绵白糖：3克（促进面团发酵）
⑧色拉油：32克（称重）
⑨脱了皮的白芝麻：适量
⑩用具：利仁电饼铛

麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法  

  1. 和面步骤：第1步，把①②③放在一起搅拌均匀。第2步，把④⑤⑥⑦放在一个小碗中，搅拌均匀，第3步，把干料和湿料放在一起，用筷子搅拌，第4步，加入⑧用手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，酵发一个小时，发到2倍大。

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第2张

  2. 醒发了一个小时左右，体积变了2倍大

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第3张

  3. 面板上撒干面，把发好的面倒在上面

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第4张

  4. 不用排气，用擀面杖擀成大片

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第5张

  5. 调麻酱馅，放入麻酱2小勺，香油10克，五香粉5克，盐2克，老抽少许，搅拌均匀。

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第6张

  6. 摸上调好的麻酱，用刮板刮均匀，然后卷起，分7个大小相等的剂子，每个剂子从两边卷起，压扁，擀成厚饼，摆在面板上，上面撒上脱了皮的白芝麻，再用手轻压一下，防止烙时芝麻脱落。然后醒发20分钟再烙。

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第7张

  7. 利仁电饼铛，火力选择：中火；功能选择：大饼。

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第8张

  8. 第1锅，烙3张饼，用电饼铛烙3.30分，功能键选中火，中途翻一次面，2面金黄出锅。

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第9张

  9. 第2锅，烙4张饼

    麻酱烧饼（用电饼铛烙）的做法步骤图 第10张

小贴士

提示：擀好的饼需2次醒发20分钟，体积变大，变轻再烙，这样饼更松软。

Tags：饼铛 麻酱 烧饼 用电
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