在日异月新的年代什么东西都是随着潮流在走随着潮流在变，在烘焙中也不例外。
随着各种西点的盛行有一些属于本土的文化 本土的传统，正在悄悄的流逝....
传统的点心其实也是很有特色 但是却无法抓住新一代人的胃口，所以也必须适当的做出整改以迎合新时代的人的胃口。在苏式月饼的上面我们使用了椰蓉蛋奶馅料，使得口感香酥的上面多了奶黄香 而提升整体的口感。外观上依然使用传统不变的风味....
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 200g |
| 细砂糖 | 40g |
| 猪油 | 70g |
| 清水 | 90g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 40g |
| 黄油 | 25g |
| 原味炼乳 | 20g |
| 牛奶 | 125g |
| 吉士粉 | 10g |
| 澄粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 椰蓉 | 70g |
| 点缀 | |
| 红曲粉+水 | 少许 |
苏式椰蓉奶黄饼的做法
首先制作油皮，把材料倒入启动搅揉至出膜
在机器搅揉的时候，腾出手我们制作油酥。把猪油倒入盆中加入低粉，戴上一次性手套轻揉成团即可
在油皮 油酥全部制作好的时候，放入冰箱冷藏大概30分钟
利用这个时间我们开始制作馅料，奶油奶酪及无盐黄油室温软化。加入细砂糖搅打至顺滑，先加入一个鸡蛋低速搅打融合。再打入另一个鸡蛋一样低速搅打融合
然后倒入炼乳再加入牛奶。搅拌均匀
筛入吉士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合
把拌好的材料隔水加热，搅拌至成型不会水水并成团即可。倒入椰蓉搅拌均匀
把所有的材料均匀分成22份
油酥包入油皮中擀成舌型卷起盖上保鲜膜醒置10分钟，然后再次压扁擀卷再醒置10分钟
对折压扁擀成圆形包入馅料密合封口
封口朝下轻微压一下，然后擀一下。不需要太扁！使用红曲粉加入少许水搅融，使用所喜欢的印章印一下
烤箱提前预热160度 ，上下火中层烤制25分钟即可【温度与时间根据自己烤箱做出调整】
传统
创新
美味
你试试
小贴士
压扁擀卷再醒置10分钟可以更好的起酥
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