从2015年知道下厨房到现在，跟做过许多菜谱，也受启发做过很多美味，每次都会赢得朋友的赞赏，喜欢美食不是因为想要得到称赞，而是喜欢看到食用者尤其是家人，脸上荡开的笑容。今年年底工作不是很忙，参加了周末班的面点班跟着师傅系统的学习了中式面点的精髓，趁着晚上孩子睡了，练习一下吧，没想到一次就成功了！把配方和技巧分享给大家。平时可以做多几个冷冻保存，早晨起来用电饼铛五分钟就搞定，给孩子和家人健康美味的早餐🥣……
用料
| 普通面粉500 | 克 |
| 葱花 | 适量，喜欢重口就多加，一斤面我用了一根大葱 |
| 开水70 | 克 |
| 凉水280 | 克 |
| 盐3 | 克，加在面粉里的 |
| 盐 | 适量，撒葱花时，根据自己的喜好撒盐 |
| 玉米油 | 适量，涂抹用，花生油也行 |
酥脆美味的手抓饼的做法
和面的过程没有来得及录小视频和拍照，我先说一下吧，下次给大家补上。面粉直接堆在硅胶面板上，撒盐用手拌两下，中间挖洞，倒入开水，用筷子搅拌一下，会有少部分的面粉与开水混合成团，然后加凉水，分次加入，用刮板和面。（老师说，既然学了，就要像个行家，用刮板和面，不要再用盆了……）确实这种方法和面更快捷。总感觉说不明白了，我一定给大家录和面视频😂
揉好的面团，不必揉到光滑，用刷子在表面刷薄薄一层油，保鲜膜包好面团，醒半个小时。这个时候你就可以去准备葱花了。刷油的目的是防止保鲜膜跟面团粘连。
醒好的面团很松软，切记，不管面团是什么样子的，都不要在揉了！根据你的电饼铛或者平底锅的大小，将面团分成若干小份面团。暂时不用的面团就照在保鲜膜下面，用一个拿一个。
擀面团
尽量擀成长方形，只是好看而已，其实什么形状都行，都不耽误吃。
擀得越薄越好，1-2mm吧，刷油，无死角的全部刷。
刮刀切线，随便划，没有要求
放葱花撒盐，根据自己的口味放盐。淡了吃咸菜，咸了配粥吧……
随意卷起
刷油卷起，套保鲜袋醒十分钟。
擀成薄饼，要吃的话直接用油煎，不吃就盖保鲜膜冷冻，最下面放蒸东西的篦子就行。预热好的电饼铛，如果只用下盘加热，就每一面2-3min。
出锅
装盘
小贴士
1、加少许热水和烫面是重点，手抓饼的酥脆地方就是烫面的效果
2、醒面时间久点儿也无妨，面会更松软，不容易回弹
3、切记不管醒好的面团如何，不要再像和面一样揉，会增加面团的韧性，容易回弹
4、面饼擀的越薄越好！
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