适合做15个小糖饼的方子
用料
水油皮 | |
普通面粉 | 300g |
温水 | 145克 |
油 | 30克 |
一小撮盐 | 3克 |
油酥 | |
油 | 70g |
普通面粉 | 150g |
芝麻糖馅 | |
熟白芝麻 | 30g |
糖 | 80克 |
普通面粉 | 30g |
小美芝麻糖酥饼的做法
把水 盐 油放入主锅,2分钟37度速度1(TM6可以直接用烧水功能设定37度),温水和面更软,放入面粉先30秒速度3–6混合,再揉面3分钟,取出面团盖好保鲜膜放一边醒面待用
糖,白芝麻和面粉 3秒速度7(会有一点颗粒感),我图上是2次2秒都成粉了,大家看自己喜好决定1次还是2次
油酥不需要小美,材料放小碗里调好就可以,状态看一下这个图片
把水油皮和油酥分成15份,水油皮每份大约34-35g,油酥每份15g,像包小包子一样把油酥包进去
包好倒扣过来放在一边备用(记得所有没在用的面团一定盖好保鲜膜,防止干裂)
从做好第一个圆球开始(这样的面比较松弛,容易擀开),上下各擀一下就差不多牛舌状就好了
如图叠起来,再重复擀一次叠一次,就可以啦
还是从叠好酥的第一个面饼开始,放好糖馅就开始包吧,手法大家自由发挥,别漏了就行😄
包好的小饼放入平底锅或者电饼铛烙熟,两面金黄酥脆即可
可以吃啦