用花菜碎模仿炒饭真的很奇思妙想了!也不知道是哪个天才第一个想到了这样的方式,今天试了一下味道居然很不赖!
用料
虾 | 4只(50克) |
卷心菜 | 50克 |
甜玉米 | 半根(50克) |
胡萝卜 | 30克 |
花菜 | 150克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 5克 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
亚麻籽油 | 5-10克 |
虾仁玉米花菜炒饭的做法
虾去头、剥壳(剥下来的壳和头不要丢),加料酒、盐、黑胡椒腌制
准备蔬菜辅料:卷心菜切碎、胡萝卜切粒、甜玉米粒,可以自由搭配自己喜欢的蔬菜,如黄瓜、芹菜、洋葱等香甜爽口的都可以,但尽量不要选出水量太大的菜。
花菜用搅拌机或者手工切碎成小颗粒,不用特别特别碎,保持一定的颗粒感
锅中下油,加虾头虾壳爆出香味
捞出虾头虾壳后下腌制好的虾,因为我用的油很少所以加了一点点水,你也可以选择多加油或者跟我一样(一定要多加油的话也不建议超过15g)
虾变色后下入三样蔬菜辅料
胡萝卜稍软一点后加入花菜碎
蔬菜充分变软以后加入料汁
料汁配比:生抽10克、蚝油3克、黑胡椒适量,一小勺水稀释搅匀(口味够重的朋友可以按照自己的爱好再加入盐)
倒入料汁以后翻炒均匀,喜欢干爽口感的可以多炒一会儿,将水分进一步收干
出锅,完成✅
花菜的口感可以很好的模仿米饭,各种蔬菜的香甜也增加了整体风味,甚至可以说比真正的炒饭还要更胜一筹,非常优秀了👍
小贴士
因为油用的少,有的朋友可能担心在烹饪过程中出现糊锅的现象,其实是不会的,因为其实蔬菜自身会出一些水,如果还是怕糊,或者出现了糊锅的征兆,可以少量多次的从锅边倒一点点(真的一点点)清水,当然,也可以从一开始就加大用油的份量,菜谱的用量只是参考,一切都可以自己调整。