吃过黑胡椒牛肉面，没吃过意大利面，面在重庆人的生活中是不可或缺的。今天这款快手炒面，清淡一点儿，爽口清新。
用料
| 水面 | 100g |
| 番茄 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 青椒 | 3个 |
| 干咸菜或泡菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
番茄鸡蛋青椒素炒面的做法
首先，水面上蒸锅蒸5-8分钟，另一锅烧开水，把蒸好的面倒进开水锅内，翻煮。面煮到8、9成熟，迅速捞出。
捞出的面倒进筲箕，甩干水分，加几滴香油或熟菜油，拿到风扇下面吹凉待用。
炒锅上火，先炒鸡蛋，平底不粘锅小火把鸡蛋摊薄，显得鸡蛋大块，好看。
鸡蛋炒好，放到锅边，开始炒青椒，加适当的盐。
青椒半熟，半边锅炒番茄，番茄炒好，把鸡蛋青椒合炒。
番茄略出水时，加入面条，迅速翻炒，加小火葱即出锅。
小贴士
面条吹凉，筋道好，不粘锅，调料只有盐和葱。。
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