萝卜饭-舌尖2菜式

舌尖2中到现在为止唯一想吃的东西，这回选题其他的要不就吃过要不就不眼馋。只有这样-泉州萝卜饭！一看就知道是好东西，只淘了蚝干虾干，忘记沙土萝卜了。就在菜场选了最好的白萝卜。味道也不错。这个方法是不需要加调味料的自然鲜味

用料  

萝卜饭-舌尖2菜式的做法  

1. 备料：香菇、虾干、蚝干热水泡发（第一遍水倒掉，第二遍水留着煮饭），香菇跑好切丝。红葱头半个切末，葱切末。萝卜切块，稍微炖一下，《舌尖》的步骤。

2. 备料2：提前卤好肉，切块。不要太瘦，片子里说二八，我自己喜欢吃咬得到肉的，所以用了均匀的五花。大米洗好沥干。

3. 热锅凉油下红葱头末，多炒一会到微微透明，下香菇，炒一会，再重复下料炒制这两个动作，完成卤肉、虾干、蚝干、萝卜的部分，料都下好，一起烩出香味，加泡虾干、蚝干、香菇的水（泡的第一遍倒掉，第二遍留着），下大米，下一小碗卤肉汤，用食物的本味相互提鲜。煮开，改小火，把饭焖熟，好了。焖饭的中间搅和搅和，别扒锅了。

小贴士

这个方法是不需要加调味料的自然鲜味，完全靠互相提鲜，共同作用。泡干菜，第一遍水倒掉，第二遍水留着煮饭，添加香味，是完全的自然味精。