温泉蛋肥牛饭
试做了两次温泉蛋,都不太满意,还得继续调试。
------
🥚记录温泉蛋:65度的热水放入焖烧罐中,将一颗室温蛋放入焖1一夜。蛋白有小部分未能凝固,蛋黄有点偏稀。下次将温度调制70度🌡️
用料
肥牛卷 | 150g |
白洋葱 | 1/2个 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
调料汁 | |
味淋 | 2汤匙 |
清酒 | 2汤匙 |
生抽 | 1.5汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
细砂糖 | 1汤匙 |
温泉蛋肥牛饭的做法
洋葱切丝备用
将调料汁里的材料全部混合。
锅内倒入适量的油烧热后,放入洋葱丝炒软。
加入调料汁继续翻炒,让香味出来,也能挥发部分酒味。
炒香后倒入适量的水煮开。
放入肥牛卷煮开。
撇去浮沫。
加入黑胡椒粉和盐进行调味。
最后收收汁就可以了。
温泉蛋挖破了拌着吃
满满一大勺