作为西班牙媳妇，如果不学会做西班牙海鲜饭(paella)、西班牙短面（fideuá)，就相当于作为广东人不会做煲仔饭一样失礼😂。翻看了很多教程，觉得与其说是海鲜饭，不如说是海鲜蒸饭罢了，于是，专程请教婆婆。实在话，作为中国人吃不惯，因为海鲜饭为了做到香脆，是不加盖过程不停翻炒至熟，因此饭带夹生。当然，这是不会难倒煮妇的，就来个取其精华去其糟粕的海鲜饭（具体在步骤里有说明）😋小朋友很喜欢吃呢
用料
| 海鲜部分 | |
| 虾（带虾头油的） | 4只 |
| 大虾 | 3-4只 |
| 带子、墨鱼 | 100克 |
| 青口 | 20只 |
| 贻贝（白贝都可以） | 20只 |
| 配料 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 洋葱丁 | 1个 |
| 红椒、青椒丁 | 适量 |
| 海鲜饭汤（或鸡汤） | 适量 |
| 米 | 160克 |
低盐西班牙海鲜饭的做法
处理海鲜：1.墨鱼切粒；2.虾去除脚、胡须，切头；3.所有贝壳用刷子刷背，青口去掉海草；4.大虾则简单冲水即可
热锅放橄榄油，中火放虾头，炒至闻到香味，虾头油开始漏出，好香！
加入虾身炒熟起锅，油、虾头留着
放入墨鱼和带子，中火翻炒一阵，起锅，但是不洗锅
继续加点油，放入贻贝中火翻炒至开口，起锅。好香，好想舔锅😂
这时候锅里的汁已经是充满了各种海鲜味，满灯的DHA，简直是精华！下洋葱丁提香。
红椒、青椒丁，炒香
调火至最小，放入米饭，慢慢炒。请一定要慢火炒，这时候米就可以吸收充分刚才炒过的海鲜的味道，一直锅里的汁都被米吸收完。（注：正宗海鲜饭是用“肥仔米”，但是我吃不惯，于是，我是长条米+短米混合，这样饭有点嚼头（改良一））
改良二，上色。婆婆用了食用色素，我换了咖喱粉，好香，继续慢火慢慢翻炒至每一粒饭都沾满了颜色，再放一点点盐（可不放）。
倒入海鲜饭专用汤（可用鸡汤代替，最好加之前用藏红花翻炒一下饭），水量大概米饭平，翻搅均匀，高火煮至水量变少，调小火。
大概这个状态
倒入之前的所有海鲜翻炒均匀，铺平饭，关火。将青口、大虾铺面，加盖子（改良三），放烤箱200度，焗30分钟
期待……
加盖焗好的饭就不会夹生，也留住了海鲜的味道了。这道饭最好中午吃，味道太重了！
配着前菜小零食，开动！美好的周末啊✌🏻
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