没做过石锅拌饭的友友,总会觉得只有在韩国料理店才可以吃到它。
没错,之前我也是这样想的。但是,自从姐姐在韩国料理店打工,记住了简单又快手的制做石锅拌饭的方法,这道料理就经常出现在我们家的餐桌上。
做起来不仅超简单快手,而且荤素搭配合理,营养全面。就连平时不喜欢吃菜的妹妹,也会把菜吃得津津有味。
用料
2人份 | |
米饭 | 2碗 |
拌菠菜的食材 | |
A菠菜 | 4根 |
A鸡精 | 1/2小匙 |
A盐 | 1小捏 |
香油 | 1/2小匙 |
拌豆芽的食材 | |
B豆芽 | 100-150克 |
B鸡精 | 1/2小匙 |
B盐 | 1小捏 |
B香油 | 1/2小匙 |
拌胡萝卜的食材 | |
C胡萝卜丝 | 60克 |
C鸡精 | 1/2小匙 |
C盐 | 1小捏 |
C香油 | 1/2小匙 |
炒牛肉片所需要的食材 | |
D牛肉片 | 150-200克 |
D香油 | 1大匙 |
D烧肉汁(自制或是市面卖的均可) | 3-4大匙 |
拌饭用的香油 | 适量 |
泡菜 | 100克 |
卵黄 | 2个 |
烧肉汁的调味料食材 | |
E酱油 | 100cc |
E白糖 | 3-4大匙(根据自己的口味做调整) |
E熟芝麻 | 1大匙 |
E香油 | 1/2小匙 |
E辣椒酱(豆瓣酱) | 1/2小匙 |
E大蒜 | 1瓣 |
E生姜 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
🔥日式石锅拌饭(平锅版.料理店快手、美味的秘诀.烧肉汁配方.好吃到泪奔😂)的做法
首先调一个烧肉汁。把大蒜和生姜事先制成蒜泥和姜泥。再把E的所有调味料放到一个容器里,充分搅拌均匀,美味的烧肉汁就调好了。
胡萝卜洗净、去皮,切成丝,菠菜洗净。锅内烧水,水沸腾后,分别把菠菜、胡萝卜丝和豆芽焯熟。
分别把三种菜放在清水中冷却,挤出水分后放在三个容器里。菠菜切成5厘米长的小段。依次往里边放入1/2小匙鸡精、一小捏盐和1/2小匙香油,再分别把它们搅拌均匀。(嫌麻烦的友友,也可以把三种菜放在一起,加入调味料拌均匀)
锅里倒入适量的香油,油烧到五分热时放进牛肉片进行翻炒。
待肉变颜色后倒入烧肉汁,小火炖3分钟后关火。
平锅里倒入1大匙香油,待烧到5分热时,倒进两碗大米饭,不断地翻炒。2分钟后关火,盛入碗中备用。(喜欢吃锅巴的友友,可以等出锅巴之后再关火。)嫌麻烦的友友,也可以把热的大米饭直接盛入碗中,倒入半匙香油,搅拌均匀备用。
米饭上依次摆上炒牛肉片、泡菜、菠菜、胡萝卜丝和豆芽,最后在中间放上一个卵黄。
小贴士
1.青菜还可以用韭菜或者其他的绿叶菜代替。
2.卵黄必须选择新鲜的。如果家里的鸡蛋不太新鲜的话,一定用火加工熟之后再食用。以防食物中毒!
3.如果味道淡的话,吃的时候再往里浇上一些烧肉汁。