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葱油饼——酥脆可口、香气四溢

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:1.8W
葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图

葱油饼的口感酥脆、葱香浓郁，一旦咬下一口，就是停不下来的节奏，是常见的传统面食。

用料  

面粉 250克
盐 5克
植物油 适量
葱花 适量

葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法  

  1. 将盐混合进面粉中，倒入150毫升开水，开始和面。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第2张

  2. 和好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第3张

  3. 将面团均匀分成几等份，取一份，用擀面杖擀成薄片，均匀刷上植物油，撒上葱花。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第4张

  4. 将面团擀成薄片，从两边向中间卷起来，再重叠成一根长条状。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第5张

  5. 将长条两端拎在手上，轻轻抖一下，增加长度，再盘成圆饼状，长条的头尾塞进圆饼中，用手按压成扁饼，盖上保鲜膜，静置15分钟。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第6张

  6. 用擀面杖将扁饼再擀薄一些，不要太薄，保留薄饼的起酥的层次。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第7张

  7. 取一口平底锅，倒入1汤匙植物油烧热，放入擀好的饼皮，转中火，煎至香味散发出来、饼呈现出蓬松的状态，再用锅铲轻轻拍松即可装盘。

    葱油饼——酥脆可口、香气四溢的做法步骤图 第8张

小贴士

1、用开水烫面的时候，尽量烫均匀一些，根据筷子搅拌的速度下开水，边搅拌边烫，不要一下注入过多的开水，形成水涡，这样面粉就很死。
2、最后一个步骤，用锅铲轻轻拍打葱油饼，将葱油饼的结构打散，口感更酥。

Tags：葱油饼 酥脆可口 四溢 香气
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