红烩海鲜海鲜海鲜饭，西班牙国菜，地中海口味代表，最初被乐事选中的四种世界口味之一，好看好吃又健康，尤其除了极少量盐和黑胡椒，其他全部使用新鲜食材调配出这么浓郁的口味，这种路线让人感觉在烹饪理论水平上都得到升华啊！
好吧，理论水平并不重要，选择做它的原因还是好看，疫情当前，那么多有闲客，怎么才能赢取朋友圈厨神，红烩海鲜饭正是你的无敌王炸！
上回第一次写菜谱，不知道只能用横图，结果留了一堆不明就里照片，大丢paella颜值，十分恼火。昨晚看老文艺伍迪艾伦新片《纽约的一个雨天》，剧中又提到paella，立即动念今天重做一回，挽回各种遗憾，尤其补完菜谱，顺便也为女儿的即将复课和悠长假期的最后日子庆祝
用料
| 虎虾 | 3两 |
| 青口 | 1斤 |
| 文蛤 | 10只 |
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 西红柿 | 3个 |
| 香芹 | 3根 |
| 红椒 | 一个 |
| 青椒 | 一个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 米 | 两杯 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 一茶匙 |
| 橄榄油 | 两勺 |
| 蕃茄酱 | 一勺 |
| 辣椒粉 | 一茶匙 |
西班牙红烩海鲜饭（对的，就是蓝包乐事口味）的做法
上次过年用了冻虾，今天菜场看见这么新鲜漂亮的虎虾，忍不住要先晒一下
先来清点食材吧，首先蔬菜组青红椒大小番茄香芹洋葱
海鲜组是虎虾、青口、文蛤（青娥），对于paella而言，青口是灵魂，虾也必不可少，没有虎虾也可以其他对虾这些海虾替代，文蛤是我个人选择了，无论提鲜还是单吃都很喜欢，鱿鱼片不喜欢，一直没用
其他杂七杂八小组咯，米要提前两小时泡起来的，今天转悠好几条街买到了干白，相当高兴
清洗完了先大合影咯，后面砂锅是昨天炖的鸡汤，今天正好添点高汤了
先用小刀给虾开背，取虾线，今天的虾特干净，开了小一半都没有黑肠子，省了麻烦事
清洗青口，拽出贝壳夹着的水草，尽可能洗刷干净壳上粘的泥草，我觉得青口上这种不干不净的茅草恐怕和养殖方法有关，太难洗刷干净了，一点不考虑顾客体验。今天还活捉一个小虾杀手
海鲜洗净加入两碗水，下锅煮熟
这时间鸡胸肉切小片
海鲜锅里水开就好
捞起海鲜，撇去浮沫，盛出一碗海鲜汤水，锅底倒掉
盛起的海鲜汤水回锅，放入鸡胸肉煮熟，鸡胸肉变色就可捞出，这儿我加了三勺鸡汤进去
捞出鸡肉后再撇一下浮沫
香芹挑翠嫩鲜叶摘下来，和小番茄、柠檬放一起，留最后摆盘用，芹菜杆切小段
青红椒切碎，和香芹杆放一起
西红柿切十字花刀，加水煮开
这时间切碎洋葱、哭！
水开捞出番茄，皮已经全脱开了
切碎
剥蒜，就缺个老妹
切末，和洋葱搁一块，煸锅小组
到此为止，食材全拾掇好了，再清点一下，碗里是葡萄酒，小半碗的量吧
深一点的平底锅，说起来paella就是平底锅的意思
开始了，大火，橄榄油两勺
蒜末洋葱第一盘，煸香炝锅
到洋葱颜色变透明、蒜末有点焦黄就可以
倒入第二盘芹菜辣椒，翻炒一分钟
加入鸡肉，转中火翻炒一分钟
炒匀
倒入碎番茄
加两勺番茄酱，为了拍照片，今天这一下番茄酱倒多了
倒入白葡萄酒
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒粉
辣椒粉一茶匙，也就是这么多啦
转回大火收汁
锅里汁水减少后，倒入生米翻炒一两分钟
炒匀后加入混着鸡汤的海鲜汤水
继续翻搅，防止粘锅底
部分开口的贝肉取出放入饭里
翻炒到沸腾
转小火焖煮二十分钟
去番茄蒂、切柠檬、收拾灶台、玩手机
二十分钟到！起锅！平平无奇古天乐
上海鲜！咱们给他打扮起来！颜值出来了吧，海鲜尽可能都要压进饭里，不能简单扔在表面，再盖上盖焖煮三五分钟（根据汤汁多少）
最后颜值盘上场！还说什么平平无奇古天乐
再正宗不过的paella
盛进餐盘，吃之前按照口味挤上柠檬汁
小贴士
还是没有番红花，下次解决
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