上海人过年的聚餐桌上,八宝饭貌似是必有的一道中式甜点。
乔家栅、王家沙、杏花楼家的八宝饭都是超爱的,
1:这款因为放了超多的红豆沙,超多的料,所以给它起了个任性的八宝饭……
豆沙多多,好味多多。
2:咸蛋黄肉松腊肉八宝饭
偶尔咸口也挺好的,丰富了口感。
用料
糯米 | |
白糖 | |
猪油 | |
果脯 | |
核桃 | |
红枣 | |
豆沙 | |
下面是咸口 | |
腊鸡腊肉 | |
肉松 | |
蛋黄 | |
糯米 |
任性的八宝饭的做法
糯米提前泡发5小时,或隔夜泡发,糯米饭蒸熟,趁热拌入猪油和白糖,拌匀。
糯米隔水蒸熟,大约20分钟
取一圆碗,刷一遍猪油,带上一次性手套,先将红枣、果脯、核桃、分散贴花样铺在碗底,再将糯米饭做成团,压扁在碗的四壁,再取红豆沙放入中间凹槽,离碗边一公分样子,再用糯米饭盖住,用勺子压平。
倒扣完成。
多做些放冰箱冷冻,随吃随蒸。
小心放在果干上,然在四边压一下
中间放入豆沙,留一圏边
再放入糯米,压平
倒扣平盘上
这是彩米的
白糯米的
再做个咸口的,圆碗中间放入蛋黄,底部围圈腊肠
腊鸡腿,腊肉,青豆炒一下,与蒸熟的糯米饭拌匀。
放入一层糯米饭,四边压平,中间放上拌入沙拉酱的肉松
再放入一层糯米饭,压平。
隔水蒸30~40分钟。
倒扣平盘上
巨好次
血糯米的八宝饭