用料
瘦五花肉 | |
四季豆 | |
米饭 | |
干红椒 | |
从 | |
姜粉 | |
橄榄菜 | |
生抽 |
橄榄菜四季豆拌饭的做法
将瘦五花肉切成小丁或肉馅,不放油在锅里煸炒,待油分炸出,半熟状态下取出待用
洗净四季豆后,将豆周边的老筋撕去,然后切粒
待油温烧至八成热,将切好的四季豆放在油锅里略炸,炸至六成熟时沥油取出
放少许底油,油热后,放入干红椒丝、葱末、姜粉炒出香味,加入榄菜,多少适口味定。即可下炒好的肉丁及四季豆了,再加入适量花椒粉、生抽(老抽颜色太深不好看)、鸡精、适量精盐,炒熟装盘即可
家里有石锅的,这步骤开始做拌饭了,接下来很简单:把锅内擦上食用油,把蒸好的米饭放倒里面,上面撒好做好的橄榄菜四季豆,上小火烤制大概几分钟即可,想吃米饭带焦糊脆点的,可以时间再久点,反正都是熟的,火候可自己把握了
小贴士
因为榄菜本身有一定咸味再加上少许生抽调味,所以口味淡的,就一定要少放盐;四季豆的煸炒时间要多与普通青菜,这样对健康和口味都有好处。