五色时蔬是素菜界的颜值担当,菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的。简单快手、营养均衡、清淡健康的美味,红黄白绿黑,对应心肝脾肺肾,五色滋养五脏,大家一起试着做一下吧~
用料
山药 | 1小根 |
荷兰豆 | 200克 |
红彩椒 | 半个 |
木耳 | 若干朵 |
甜玉米粒 | 30克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1小勺 |
鸡精 | 2克 |
水淀粉 | 少许 |
五色时蔬的做法
上述材料准备齐全。
红彩椒和山药切成菱形片,木耳泡发摘干净备用。
荷兰豆摘去老筋。锅内烧水,加少许盐和植物油,水开后下荷兰豆焯半分钟,捞出后泡在冷水中备用。水中加油盐和焯好泡冷水都是为了荷兰豆保持色泽翠绿。
再下去山药片和木耳,焯一分钟,捞出备用。
起锅烧油,油热后把所有食材倒进去翻炒,加盐3克,蚝油1小勺,鸡精2克,水淀粉少许勾薄欠。翻炒均匀出锅。
出锅装盘。
小贴士
1.不要炒太久,因为食材有的焯水过,有的可以生吃,炒太久颜色和口感都会变差。2.焯绿色蔬菜时水里一定要加油和盐,焯完一定要泡在冷水里,保持翠绿的口感。