沙姜鸡为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。沙姜鸡以冻食为主,鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香,入口鸡味嫩滑浓香。豉油改用头抽代替,味道带有甜味。
中文名
清蒸沙姜鸡
主要食材
鸡腿
分 类
粤菜
口 味
鸡味嫩滑浓香
配 料
葱、油、沙姜、糖、盐、酱油
用料
沙姜 | 1块 |
鸡腿 | 1只 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
油 | 少许 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
沙姜鸡的做法
鸡腿🍗用牙签扎洞,让它更容易入味
扎好后放盐涂抹均匀腌制5分钟
准备好沙姜,葱,香菜,切段
把沙姜剁碎备用
沙姜放入碗中加入盐,糖,酱油,蚝油,油搅拌均匀
腌制
水开鸡腿蒸8分钟,关火焖10分钟
扎一下鸡腿看看是否熟了,没有血水就是熟了
把蒸出来的汁倒入沙姜的碗中
把鸡腿砍块
摆盘
把沙姜汁淋入鸡腿中
上锅蒸1分钟入味
把葱段,香菜放在上面即可
淋点热油把沙姜逼出香味