沙姜鸡爪

软烂酥香，沙姜味浓郁。

用料  

沙姜鸡爪的做法  

1. 鸡脚洗净，剪去指甲

2. 斩件，一个鸡脚大概斩成3块

3. 锅里烧水，加一勺料酒、五六片姜，大料三四个。放入鸡爪，水开后煮8－10分钟。

4. 沙姜洗干净

5. 红椒

6. 蒜、沙姜、生姜均切细末，红椒切窄段。

7. 煮好的鸡爪捞出洗干净，再放入冰水冰镇一下。（这一步很关键，可以防止后面炒的时候破皮沾锅）

8. 锅里热油，然后把剁好的料倒入，炒出香味。

9. 放鸡爪翻炒，加一勺料酒，三勺生抽，翻炒均匀。

10. 倒入开水，盖上锅盖中火焖煮五分钟。然后开盖，大火收汁。（视咸淡可再加少许盐调味）

11. 成品。