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14.塞浦路斯篇：地中海风红酒鱿鱼包饭
地中海料理融合希腊，意大利南部，西班牙葡萄牙，北非，和土耳其等中东地区料理的风格。
调味经常使用橄榄油，红酒🍷，海盐。食材经常使用海鲜，比如沙丁鱼，鳕鱼。贝类比如海虹，扇贝。坚果和豆类，比如杏仁片，橄榄，鹰嘴豆。蒸煮和焖烧的烹调方式比较多，相比油煎个炒菜要健康一些，因此成为健身和时尚达人追捧的料理种类。
塞浦路斯是地中海的一个小岛国，离土耳其很近，跟中国外交关系很好。有不少国人移民塞浦路斯。
当地菜名：Calamari Gemistes
Calamari就是鱿鱼🦑，Gemistes就是地中海料理一种比较典型的做法，把饭包在鱼或动物肚子里烹煮。
用料
| 鱿鱼 | 2条 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 淘好的大米 | 100克 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 肉桂粉 | 5ml |
| 红酒 | 200ml |
| 食盐胡椒 | 各5克 |
| 番茄彩椒碎 | 20克 |
| 水 | 50ml |
14.塞浦路斯🇨🇾地中海风红酒鱿鱼包饭🦑这么吃鱿鱼美味停不下来的做法
准备好材料。红酒这里用的是法国产Merlot，也可以用比较便宜的料理用红酒。或者可以用干红，味道浓郁一些。
洋葱切碎末，鱿鱼洗净去掉软骨和内脏。鱿鱼须切碎丁备用。
锅内放3勺橄榄油，大火把生米，洋葱，鱿鱼须放到锅里翻炒5分钟，上色。
番茄切开，上面一片切碎，另一半里面的汁水一会儿留着直接挤到锅里。
翻炒后，把番茄彩椒碎和番茄汁水放到锅里，再加50ml清水，小火煮15分钟，至米粒膨胀。
把炒好的材料放到鱿鱼肚子里。尽量塞得紧致。
像这样，两条鱿鱼都塞得满满当当。
锅里倒入少许橄榄油，大火烧热后将塞好的鱿鱼放进去煎1分钟，上色后快速倒入红酒。调小火炖30分钟。
咕嘟咕嘟，米塞太满流了出来……
拿出来晾凉，切开。
红酒🍷鱿鱼包饭做好啦！
尝一口，张嘴，阿～
小贴士
如果不喜欢口感比较硬的米，就多煮一会儿。50分钟以上，米就会完全吸收红酒里的水分啦。
塞鱿鱼时要压紧，但封口处不要太满，留一些空间给米粒膨胀起来，可以用几根牙签交叉固定，这样米就不会爆出来了。
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