忽然想起从前常常吃的工作餐～台式肉燥饭，食指大动，试了几个方子后，综合来说，觉得这个配方做出来的肉燥饭肉质软烂，入口即化；同时加入少量的香料，肉燥饭的香味并不单调；配上米饭，真是令人垂涎三尺啊！
用料
| 猪五花肉 | 500g |
| 红葱头 | 100g |
| 姜末 | 少许 |
| 金钩虾米 | 少量 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 甘草 | 1小片 |
| 生抽酱油 | 少量 |
| 老抽酱油 | 少量 |
| 花生油 | 适量 |
| 开水 | 600毫升 |
| 米饭 | 适量 |
台式肉燥饭的做法
带皮五花肉切片后，再切成0.5cm的小条。
红葱头切碎。
金钩虾用水泡10分钟，切碎；准备好八角、桂皮、甘草片和冰糖。
开火，加入2倍于红葱头碎的花生油，中低火耐心将其炸至金黄。
倒在滤网上。
用滤出的油炒肉条，加入姜末，翻炒至金黄色，加入八角、桂皮和甘草翻炒2-3分钟；加入适量生抽、老抽，煮沸约1分钟，加入冰糖至融化，4/5炸至金黄的红葱头碎和600ml左右的开水。加盖，焖煮2-2.5小时。
2小时后，如果肉质软烂，挑出香料，加入余下的1/5红葱头碎，拌匀。稍收汁。铺在热乎乎的米饭上，香喷喷的台式肉燥饭就成功完成了，开动咯！
小贴士
冷油中低火炸红葱头，期间不断用锅铲推动红葱头碎，上色均匀，注意不要炸糊了！
盛盘前，可以尝尝咸淡，如果淡，适量补充加入适量生抽酱油。
炒肉时，酱油倒入热锅边缘，味道更香！
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