二十多岁的我外食经历已近十五年 一般在外面住还是懒得自己做 每次都是没钱的时候开始自己做饭 就这样我也是怎么快怎么来 对于茄子我自己吃得处理方式通常是切圆片（快）葱姜蒜爆锅 油比平时放的多 当然要加辣椒 让它拥有烧烤味和煎炸味 放一点五香面 一点点酱油 一点点醋 闷一大碗米饭 菜出锅 饭ok 开吃 讲究的时候再倒杯果汁 味道 吃饱 省时 三项一起解决
但是好吃归好吃这几年讲究养生 又尽量多吃素
中式菜怎么讲都不太健康。。。。
遂翻下厨房 可惜清一色的中餐和多油多辣类
come on 你现在怎么也算半个西餐厨师了 给自己鼓励。。咱们来个西餐健康版
作为一个菜谱太唠叨了 大家可以直接看下面😂
用料
| 茄子🍆（主料） | 半根 |
| 番茄（比较小的） | 大半个 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 彩椒 | 1/4个 |
| 白洋葱 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
「一人食」自我流意式双茄盖饭（素食vegan）的做法
将蔬菜切丁 茄子稍微大点 蒜切圆薄片（除了茄子其他的是我多切的）
刚才说得蒜切圆片就是这个样子的 锅里倒入适量橄榄油 开中火 炒至蒜有点微黄 去除蒜臭 （不要先开火热油 开始不要频繁炒动）
加入适量洋葱丁 炒至洋葱开始透明
倒入黄彩椒丁茄子 翻炒（这里如果发现油不够可以补加少量油）
炒至茄子变色变软如图加入番茄丁 继续翻炒
把番茄炒软后加适量盐（要用手一撮一撮均匀撒上 大厨都是这样做的）尝味 觉得ok了撒入适量黑胡椒粉
此时米饭🍚也已焖好
关火盛出盖到米饭上（效果图比较丑因为没有合适的盘子 西餐盘子讲究单色 这样才好造型）
小贴士
1.喜欢辣的可以在最后加入黑胡椒粉之前撒入辣椒粉（paprika）炒匀 非常喜欢辣的可以在前面加入小米辣 一般的可以加入干红辣椒🌶爆锅
2.如果家里有番茄膏 意大利罐头番茄等（tomato paste tomato puree）可以加入 这样番茄味会很浓 但是不要加入番茄酱（ketchup）
3.如果有海盐的话味道更好 西餐很讲究盐 比如有名的盐之花（fleur de sel）
4.觉得不够酸的可以加一点柠檬汁 不差钱的可以加一点红酒醋
5.盖饭其实比较中式了 但是好在方便快捷 如果你追求西式 请做成烩饭（需要炒米饭 当然最好用外国米） 并且准备蔬菜高汤
6.有西餐香草的可以根据喜好添加 与番茄最搭的公认是罗勒叶 如果有新鲜的更好了 不追求vegan不控制热量的可以最后加cheese
7.我多切的各种丁是平日西餐常用的 加上保鲜膜冰起来下次做饭更快了
8.如果追求好看可以将彩椒丁切大 我这里为了第二天做omelette方便切的小丁 如果你加了辣椒粉or番茄膏什么的变红了也会好看哦
9.喜欢软烂口感的可以后面加水炖一会再收汁
谢谢收看 (＾▽＾)
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