红枣馏米（蒸糯米）

馏米是山西传统糯米做法，味道就像没粽叶的红枣粽子，大概可以叫懒人版粽子。
传统的山西婚宴，客人从早上就开始吃起来，一碗山西款式的豆腐脑儿，一撮馏米，就是婚宴的早餐，吃完再带一袋回去，才叫盛情。
老公嗜好这种甜软的食物，丈母娘最近特意做了一次，我也跟着学啦～

用料  

红枣馏米（蒸糯米）的做法  

1. 将糯米洗净，用清水浸泡，水没过米食指长度以上，放在温暖的地方等待糯米自然发酵，糯米发酵起来水表面会有很多泡沫，闻着有酸酸的味道，有点像醪糟但更臭一些。如今八月正是伏天，糯米两三天就发好了。
   将发好的糯米反复淘洗干净，备用。

2. 将大个干红枣洗净，上锅蒸15分钟，枣很容易熟，然后将枣晾凉，去核，有耐心的甚至可以去皮。

3. 可以在蒸锅上铺一层笼布，然后一层米一层枣盖上去，也可以偷懒将枣铺在下面堵住蒸屉的眼儿，然后一层米一层枣。大火蒸四十分钟或更久，直到糯米变软变粘变熟可以拉丝，蒸的过程中可以翻动糯米，在糯米上浇少量水，使得糯米口感更软糯。出锅就可以享用啦！

小贴士

枣和米的比例没有严格要求，枣多少看个人喜好，一般多点好吃，毕竟米没啥味道，吃起来全是枣的甜味。