红糖糕．八宝饭

丽水特色古早味红糖糕。

用料  

红糖糕．八宝饭的做法  

1. 提前二天浸泡粽叶

2. 准备6层直径28厘米的蒸笼。

3. 五花肉切成大小中等的厚片

4. 用方中的一部分水烧开融化红糖，凉后待用。

5. 把提前浸泡好的粽叶铺入蒸笼扣碗压实浇开水烫一下。使粽叶更粘合在蒸笼上。

6. 五花肉，白糖和融化的红糖水搅拌均匀。

7. 倒入糕粉拌匀

8. 倒入剩余的水搅拌均匀成糕糊。

9. 拌好的糕糊装入蒸笼，

10. 水烧开放上去开蒸，全程保持中火蒸4小时。蒸的过程中要加开水，以免锅水烧干。

11. 凉后直接切片吃，一星期会变硬，吃时切片蒸10分钟再吃。也可冷吃。

12. 2020年，蒸年糕

13. 28剩28烤盘用量
    糯米粉525克
    米粉225克
    糖350克
    肉500克
    蒸箱．蒸2小时
    糕糊2080克左右

14. 八宝饭
    糯米饭混合材料
    紫糯米220克
    圆糯米280克
    白砂糖50克（混合糯米饭中）
    炼乳50克
    黄油80克（香芋馅选黄油．豆沙馅选猪油）
    糯米泡发一晚，米水齐平电饭锅煮熟，加入糖油混合均匀。碗刷油加入装饰干果，加入糯饭豆沙或香芋泥在加入糯米饭，整平，入蒸锅蒸20分钟。
    
    豆沙馅混合材料
    赤豆500克
    白砂糖400克
    猪油300克
    
    芋泥馅材料
    紫暑50克
    香芋600克
    砂糖150克
    黄油45克
    淡奶油65克

小贴士

可保存半个月，之后放冰箱冷冻。