猪肉虾仁玉米水饺

生于江南的我们，喜欢水饺却比馄饨多一些，所以会常常搞一顿水饺解解馋，猪肉香菜馅的水饺做过，猪肉芹菜馅的水饺做过，猪肉韭菜馅的水饺也做过……而这次要尝试的是猪肉虾仁玉米馅的水饺，那味道秒杀前面做过的所有水饺，我想我已经爱上了它，而且不能自拔。

用料  

猪肉虾仁玉米水饺的做法  

1. 剥虾仁
   提前买好大虾，直接放冰箱冷冻1个半小时左右，出来大虾有些硬，却又不能成冰坨（敲都敲不动的那种），此时剥虾是最好的，虾头轻轻一掐（肚子一面向背部掐），这样可以顺带把虾线拖出，然后尾巴处两个手指一捏，虾仁就蹦出来了，对，其实虾仁完全不是靠剥的，那样手指会费掉的。（你也可以一次多剥些虾仁，分装好冷冻在冰箱，冻的时候记得加些水一起冻，这样下次要吃的时候拿出来就可以了）
   没记得拍照，自己脑补一下过程啦。

2. 剥玉米
   趁着大虾在冷冻箱里享受冷气按摩的时候，我们可以将水果玉米一粒粒的剥下来，这个过程也不简单，但为了吃，吃货是可以忍的。当然，如果你不是什么完美主义者，剥玉米的过程也完全可以借助菜刀来完成，只是下来的玉米粒有些不是完整的罢了，不影响口感啦。

3. 馅料的做法
   （1）剥好的玉米粒隔水蒸熟后（也可以入锅汆熟），用冷水冲凉，放一边备用。
   （2）剥好的虾仁，每只切三段，这样吃起来才有满足感，记住不要剁碎，放入适量的酒、生姜去腥。
   （3）猪肉碎里放入适量的酒、生姜、盐，打入鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，其间可以分三次加入小半碗水，加一次搅拌到水被肉完全吸收了，再加下一次，这样煮熟的水饺就能吃出汤汁来。
   （4）把备好的虾仁、玉米粒拌入猪肉碎里，继续朝一个方向搅拌至上浆。
   注：馅料里可以不加糖，因为水果玉米本身是甜的，味精、鸡精什么的我家也是从来不吃的，你若喜欢可以加一些，另外喜欢上点色的，可以加些鲜酱油增色啦。

4. 包水饺
   用事先准备好的饺子皮包上馅即可，至于包法太多种了，你随意。

5. 煮水饺，开吃，真的是太好吃了，受到了家人的追捧。
   注:这些材料大概能做上75只水饺，吃不完分装好冻在冰箱里。