用料
饺子馅 | |
酱油 | 1 |
蚝油 | 少许 |
鸡精 | |
姜 | |
大葱 | |
猪肉馅 | 200 |
酱油 | |
蚝油 | |
十三香 | |
油 | |
大白菜 | |
酸菜 | |
韭菜 | |
西葫芦 | |
胡萝卜 | |
饺子皮 | |
面粉 | 300克 |
水 | 140克 |
盐 | 少许 |
手工饺子的做法
肉馅调味。肉馅里加油盐酱油蚝油鸡精十三香调味,按自己口味。加水顺一个方向搅打上劲。姜大葱切碎加进去调味,搅拌均匀。
准备素菜。按自己口味可以准备。这是韭菜,切碎即可
胡萝卜西葫芦切碎用盐杀,出水后攥干,不用焯水。
芹菜焯水切碎,攥干水分
肉馅加姜蒜末,盐,蚝油,酱油,13香调味
用松下 pm103的饺子皮程序和面。经过实验,夏天需要减水量,280g面粉兑130g水。肉馅多时需要多和几次。加一点点盐增加面团筋性。和好的面用保鲜膜加点油装起来,防止粘袋,可以继续醒发,如果肉馅已经冻好直接包也可以。
面团取出后揉搓几下,分几分攒成长条形。用面刀切成小剂子。注意切口横截面朝上,撒粉后压扁。用擀面杖擀成边薄中间后的饺子皮。
然后就是包饺子,然后煮饺子~