前天做面包,表面刷蛋液,打了一个鸡蛋没有用完,扔了觉得怪浪费的,于是打算做成手擀面,面揉到一半的时候,觉得手擀面上次已经做过了,这次做点不一样的吧,于是临时改成了饺子。
平日包饺子都是先准备好馅才开始擀饺子皮,今日顺序倒置,先擀好了皮才开始准备馅,冰箱里正好有一块瘦肉,但是家里没有适合的蔬菜,于是切了两片洋葱和青椒搭配。
接下来就开始我们的饺子之旅吧,不忙的时候一次可以多包一点放在冰箱冷冻,没时间做饭的时候,可以取一些出来,蒸煮煎炸随你的便(感觉有种革命烈士的既视感)。
用料
饺子馅部分: | |
肉 | 300g |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 2片 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
酱油 | 几滴 |
饺子皮部分 | |
面粉 | 200g |
水 | 105 |
盐 | 1g |
中华面点之美|饺子的做法
饺子馅制作:
将青椒和洋葱,先切成丝状,在横切成碎末状,放一旁备用。
将肉洗净,切成小块,方便后面剁碎,偷懒没有手剁,扔进料理机里了。
盖好料理机,开启8秒左右就好了,时间太久,全部变成肉糜了,没有口感。
将搅拌好的肉沫放到碗里。
在肉沫里加入鸡蛋、洋葱末、青椒末、盐、鸡精和几滴酱油。
将肉沫跟所有材料搅拌均匀,饺子馅就准备好了,放一旁备用。
面皮制作(面团部分跟之前手擀面和面是一样的):
盆里倒入面粉、加1g盐。
分次加入水,因为面粉的吸水量不同,这样可以更好的控制面皮的软硬度。
揉成光滑的面团后,将面团搓成长条状。
用刀将长条面团切成一个个小面团。
在小面团上撒上手粉防黏,用手一个个压扁。
用擀面杖将一个个压扁的小面团擀成饺子皮。
饺子大变身:
饺子馅和饺子皮都有了,接下来就开始包饺子了。
取适量的饺子馅放入饺子皮内。
将饺皮对折,靠近自己的这端不动,另一侧的饺皮褶皱收口,饺子就做好了。(原谅我两只手没法拍照,你也可以用你自己的方式,只要不露馅就行)
将包好的饺子放冰箱冷冻室冷冻30分钟冻硬了拿出来,再用保鲜袋一份一份分装好,这样饺子就不会黏在一起,放冰箱里冷冻保存,食用的时候取一份就好了。
今天我们来做一份煎饺
平底锅内放少许油。
将饺子放进平底锅内,用中火煎。
差不多过烧热的时候,倒入一些水。
盖上锅盖用蒸汽将饺子焖熟,每次水干了,再加一次水盖上锅盖,差不多要反复加3次水这样饺子就熟了。
饺子熟了以后,如果想饺子底部脆一点,可以适当做煎一会,但是注意不要煎糊了。
配上稀饭、豆浆或者其他你喜欢的流食,一份完美的餐食就做好了。
小贴士
关于饺子馅:写这篇文的时候是家里就地取材,不要局限于文中的材料,用自己喜欢的食材去搭配。
关于分量:配方的量做了23个饺子,供大家参考。
食用方法:饺子可以水煮、蒸、炸、煎,看你个人喜欢。水煮的饺子相信大家应该都会的,饺子煮漂起来,关火焖一会就好了。蒸饺直接隔水蒸熟就好了。