不加一滴水的牛奶馒头 超级Q弹

鱼儿碎碎念，请耐心看完🙂
之前做馒头从来不看方子，只是按照常用的比例去做，每次发酵很好，但是蒸出来的馒头弹性很差，就是那种按一下就弹不起来的。
感谢原作者玉池桃红的方子，今天试做居然一次成功了，哈哈，开心到起飞

这个方子的甜度比较低，喜欢甜的可以多加点糖。成品10个馒头。

用料  

不加一滴水的牛奶馒头 超级Q弹的做法  

1. 将白糖和酵母倒入温牛奶中(牛奶温度不要太烫)，搅拌使其混合，静置5分钟。

2. 面粉称重，将静置好的牛奶倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和面，揉成一个光滑的面团。揉好的面团盖上锅盖，室温发酵约1小时(面团变成2倍大小就可以)

3. 像这样有蜂窝状态

4. 完成发酵后把面团揉光滑，大约10分钟(我揉的时间不长，所以表面并不是很光滑)。

5. 把面团分成大小差不多的剂子，进行二次发酵，大约20分钟，面团变为2倍大就可以(这步非常关键)

6. 20分钟后，凉水上锅蒸，根据面团的大小，我用了15分钟。蒸熟后不要马上揭盖，在锅里闷五分钟再打开(这步很关键)。

7. 开盖，白白胖胖的馒头蒸好啦。

8. 表面有点粗糙，下次改进。放这个视频就是让大家看下，馒头发出来很大，可以对比前面的照片，空隙都被填满了。

9. 马上拿一个出来试试，一开始还不太敢捏，怕弹不起来。

10. 第二次用了很大的力气，还是弹回来了，好开心。

11. 好啦，馒头制作完成，喜欢美食的可以扫一扫，互相交流经验。