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不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:3.29W
不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图

有两个爱拿馒头当零食的娃，加了米酒有米香味道，不加米酒就是纯牛奶馒头。

用料  

牛奶 280g
高筋面粉 500克
酵母 4克
米酒 2-3勺
白砂糖 20克

不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法  

  1. 牛奶，面粉，糖，米酒加一起和面。快手可以用面包机和面功能，没有就手揉

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第2张

  2. 不管是机器和面，还是手揉，揉出光滑面团等待发酵。我是蒸烤箱35度发酵30分钟，夏天温度常温发酵30分钟也可。

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的面团大小分均匀

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第4张

  4. 再把分好的小面团揉成圆馒头形状，等待醒发。我的经验这样揉出来的馒头口感比较好一些比较嚼劲。

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第5张

  5. 已经揉好的面团，等待醒发。姐姐要吃🦔的豆沙包妹妹要吃馒头，一锅出。温度30度左右醒发25至30分钟。

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第6张

  6. 醒发好后的样子成了白胖胖，可以上锅蒸了。我是蒸箱100度蒸20分钟。

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第7张

  7. 刚出锅

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第8张

  8. 开盖速度会影响馒头回缩，高温刚刚蒸好快速遇冷空气肯定会回缩

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第9张

  9. 米酒我就用的家里剩的这个米婆婆

    不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤图 第10张

小贴士

我用了发酵粉就加的两大勺米婆婆米酒。如果只靠米酒发酵需要自酿米酒，超市这种罐装米酒是已经灭活处理，不含菌群。发酵时间也是另算的

Tags：米酒粑粑 米酒 一滴水 馒头 牛奶
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