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.零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:8.11K
.零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图

之前都是吃妈妈做的馒头，足不出户的日子里，有了充足的时间自己动手做各种各样的美食！跟学面点的朋友聊天时才知道一次发酵也可以做出美味的大馒头！此方法也适用于做大包子！今天动手做了些，一次成功！

用料  

面粉 600克
酵母 7克（这里是多一点的量）
温水 300~330克（面粉吸水量不同注意观察）
细砂糖 20克

.零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法  

  1. 温水加入酵母白糖搅拌均匀，至酵母充分溶解！（30左右温水）

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第2张

  2. 将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第3张

  3. 将面团柔至光滑，并做到“三光”哦！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第4张

  4. 室温密封醒发10~15分钟~

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第5张

  5. 进入核心步骤，揉面，我是左右手✋✋都用上了🙈，不停的柔啊柔面团越来越柔顺光滑！持续揉面10~15分钟！你将得到一个光滑柔软的面团！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第6张

  6. 分割成自己喜欢的大小，我的一个是90克，做了5个馒头坯。剩余的面做了包子！（检验面团揉的合不合格，用刀切开面团观察面团的切面无明显气孔就好）

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第7张

  7. 团成馒头坯

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第8张

  8. 整形后！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第9张

  9. 上锅，馒头坯之间要多留空隙！不然看下个图片就知道咯🙈！厨房温度低，我开火加热了1.5分钟！关火后醒发2倍大，冬天一个小时左右！夏天30分钟左右！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第10张

  10. 😄😄，这是醒发好的馒头坯！冷水开始蒸15分钟，关火后闷3~5分钟再开盖！不然会有塌陷得可能！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第11张

  11. 完美，挤的满满当当！喜欢！🙉进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第12张

  12. 包子也是完美的！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第13张

  13. 包子的面坯一个40克，个人觉得大小刚刚好！上锅发酵60分钟左右，也是开火加热了1.5分钟左右！发酵完冷水上锅蒸15分钟！（上汽后转中火）

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第14张

  14. 时间到，同样关火后闷3~5分钟！！！！！同一块面做出来的包子😋😋！喧软可口！

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第15张

  15. 为勤劳的我们点赞吧😋🌹🌹

    .零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤图 第16张
Tags：馒头
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