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黑芝麻刀切馒头｜一次发酵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.68W
黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图

用料  

中筋面粉 250克
熟黑芝麻 60克
水 125克
蜂蜜 20克
酵母 3克

黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法  

  1. 用破壁机将熟芝麻打成泥状，如有现成的芝麻粉直接跳过此步骤

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第2张

  2. 将全部材料混合，厨师机2档待面粉抱团再调3档约10分钟左右，见光滑细腻面团取出

    ‼️面粉吸水性不同，水预留15克慢慢添加

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第3张

  3. 用擀面杖将面团擀成长方形面皮

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第4张

  4. 从面皮的一边往另一边慢慢卷紧，卷好的面团再用手擀成粗细均匀圆柱型

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第5张

  5. 用刀切成6等份后放入蒸锅里，底锅加不超35度的热水（有点烫手就可以了），盖锅盖进行发酵。判断发酵完成的方法：馒头明显变大1.5～2倍，按表面会马上回弹就说明发酵好了。

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第6张

  6. 大中火等水烧开转中小火，计时15分钟关火，不要马上开锅盖闷3分钟后再打开

    ‼️ 记得锅盖上的水蒸气擦干后再开火

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第7张

  7. 开盖时先将盖子打开一小部分，等气跑出些再快速完全打开盖子就可以了

    黑芝麻刀切馒头｜一次发酵的做法步骤图 第8张
Tags：馒头 黑芝麻 黑芝麻刀切馒头｜一次发酵 刀切
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