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馒头，包子（通用）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.19W
馒头，包子（通用）的做法步骤图

自己做记录使用

用料  

面粉 120克（白玉兰）
酵母 1克（安琪）
糖 12克（砂糖）
牛奶 55_60克（德运）
盐 1克内
猪油 1_2克
如做红糖馒头 砂糖换成红糖30_40g

馒头，包子（通用）的做法  

  1. 红糖馒头，第一次放了20g红糖，唔甜，又没颜色

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第2张

  2. （万威客）芝士肠仔

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第3张

  3. 发好，开蒸

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第4张

  4. 好吃

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第5张

  5. 咸芋头泥包子

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第6张

  6. 开蒸

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第7张

  7. 揉得个皮面唔够光滑

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第8张

  8. 开始：（30度暖牛奶，糖，酵母，猪油）混合，搅拌溶化  +缓缓倒入面粉（慢慢加用筷子搅成棉絮状），留5g牛奶混合液备用，搅成棉絮状后，揉成一团，静止10分钟后再揉拼命揉面，揉到切开后没气孔。（面团和牛奶量比好重要，要好松软，要似超轻粘土手感）

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第9张

  9. 120g粉，混合后，我分成了5个，大概是37克一个面团。然后包好发酵。我用了温水30~40度发酵，45分钟，发至1_1.5倍大，按面团会回弹，冷锅开蒸。（别贪心发太大，冷锅开蒸还会再发一下的）

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第10张

  10. 肠仔包组织

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第11张

  11. 咸芋泥包组织

    馒头，包子（通用）的做法步骤图 第12张

小贴士

只要揉好面，切开没气孔，有加猪油，唔发过头，就OK了

Tags：通用 包子 馒头 包子通用
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