卡通馒头、包子

这是一个写给自己的菜谱，方便自己再接再厉

用料  

卡通馒头、包子的做法  

1. 称量面粉过筛放入厨师机桶备用，糖和酵母在水/牛奶中混匀，加入面粉，基本混匀后加入猪油(夏天猪油可稍微减少二至五克)。厨师机三挡，低筋面粉约两分钟即可。中筋面粉约四分钟。

2. 取出白面团，用破布大法把面团揉彻底收光；按所需颜色分配面团数量大小；根据白面团含水手感确定加植物色粉是否需要加水！植物色粉可少量多次加调节颜色深浅，或者少量面团直接做深色，再用白面团加减。

3. 做彩色面团，可从最浅颜色做起，避免手被污染，多次清洁！做好各色面团，分装保鲜袋，置于冰箱降温。要做再适量取出

4. 先做动物身体，在做细节部分。包包子，身体部位的口子要收好好！！！
   细节部位粘合需要用刷子涂水粘合，否则蒸熟后容易脱落！

5. 做好，喷水，置于烤箱50度，放水，发酵。夏天造型慢一般10—15分，冬天室内11度，20-25分钟。

6. 根据发酵情况决定是否热水直接蒸，发酵不完全可冷水蒸。上汽后十分钟可出炉。揭锅盖要小心水汽别滴在馒头包子上。

小贴士

面一定要揉透，造型一定要快，不然蒸出来不光！