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包子馒头花卷通用面团方子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.01W
包子馒头花卷通用面团方子的做法步骤图

用料  

河套雪花粉 500克
水 260-270ml
糖 20克
盐 3克
干酵母 3克

包子馒头花卷通用面团方子的做法  

  1. 材料都投放到厨师机打面，务必打至表面光滑，必要的面筋是面团宣软的关键。

  2. 面团捞出来稍微整理一下，发酵箱或者烤箱发酵功能26度左右发酵约一小时，大概1.5-2倍大小，夏天可以直接室温发酵。

  3. 一发后的面团稍微排气整形，处理成小剂子，按自己需求分别可做成包子馒头花卷

  4. 蒸锅微微加热后，锅内不烫手为宜，放入包子馒头花卷，余温发酵约15分钟，开大火蒸15分钟关火，不要马上开盖，等3-5分钟后开盖，就可以吃啦

小贴士

日常饮食比较喜甜食，不喜欢吃甜的可以减糖到10g，尽量不要再少了，适量糖有助发酵，成品更松软

Tags：方子 包子 花卷 馒头 面团
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