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馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:3.11W
馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）的做法图解 做法步骤

现在是春天，到处生意盎然。
我的阳台小花园发出了很多嫩绿色的叶子，突然就想做绿色的馒头～
四叶草🍀很可爱呀，寓意也很好，吃掉四叶草，就想一直幸运。

食谱做出来的馒头口感是筋道的，凉了之后不会硬，反而会更筋道。
调色我用了抹茶粉和食用色素结合，不喜欢色素的，可以换成菠菜汁或其它色粉。
配料表用量30克的馒头做了10个。

用料  

抹茶 3克
面 220克
细砂糖 20克
干酵母 4克
牛奶 130克
色素 几滴

馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）的做法  

  1. 1⃣️面、酵母、糖加到一起，一边搅拌一边加牛奶，先搅成絮状，然后揉成柔软的面团。2⃣️给面团调色，用你喜欢的材料调色，绿色汁，绿色粉，绿色色素，都可以。我调了两个绿色，深绿浅绿。3⃣️揉成均匀的面团，盖上醒发至2倍大，1小时左右。

    馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. ⚠️醒发好的面团：1.手指按压不回缩。2.拿在手里轻飘飘的，像一团棉花。3.里面是气泡蜂窝组织。4.是原面团的两倍大。以上是判断面团是否醒发好的方法，不同季节温度不同，湿度也不同，除非你有发酵箱，可以固定时间温度，正常室温醒发，给出的时间都是参考，与其死记硬背时间，不如学会判断，这样才可以学以致用，一方多用。1⃣️揉面排气，大概10分钟左右。具体手法：1.按压法，就是按压面团排气。2.揉搓法，手掌根揉面排气。3.折叠法，把面团搓成长条，两头往中间对折，继续搓长条，这个方法很容易就把面团揉光了。2⃣️面团要揉成光滑的面团，不要偷懒。3⃣️然后分成10份。4⃣️用深绿包住浅绿，滚圆，盖住，松弛15分钟。（我做了两个绿色，如果制作一个绿色，就分成10份，然后直接盖上松弛）

    馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 接下来就是做造型了。1⃣️把面团压成小圆饼，可以全都一起压，压完一起进行下一步，避免作出的四叶草大小不一。⚠️全程都要用保鲜膜把不用的盖好。2⃣️按视频里方法把面饼切出八条线，中间保留不切开。3⃣️按视频方法两个瓣相对上翻90度，一共4组，就是四叶草的四个瓣。4⃣️整理造型上蒸锅二次醒发，30度半小时。⚠️垫油纸或笼布。5⃣️水开计时10分钟，静置3分钟。

    馒头也要很春天，四叶草馒头（详细揉面手法）的做法图解 做法步骤 第4张

小贴士

认真看步骤，认真看⚠️。
详细的醒发判断方法，揉面手法，视频里有，文字也描述了。
这个方子做出来的馒头是筋道口感，如果想吃宣软的，去看我“紫薯包”的方子。
有问题微信问我吧：meilijie1301770090
最后说一句，都看到这里了，别墨迹，赶紧收藏，得空就去做，只看不做啥也吃不到。做完了记得来晒图，看谁的四叶草🍀最春天～

Tags：馒头也要很春天 四叶草 揉面 春天 馒头
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