自制炼乳无添加,吃的放心。
用料
奶粉 50g | |
糖 10g~20g | |
清水 130g |
自制炼乳的做法
奶粉,糖,在清水中融化好。(我用的冰糖,都没有彻底溶解,等加热再彻底溶解吧)
厚底不粘锅,中大火煮。煮至粘稠,就要小小火,呈浆糊状就好了。
冷藏就好
好久没有蒸白馒头了,这次蒸得很给力,喧软,光滑,有嚼劲。揉面到位,发酵也到位。
用烤箱发酵,但没有用烤箱发酵功能,就是上下火30℃,30分钟。进烤箱前,先在有蒸汽的锅里熏了8秒钟,(怕在烤箱发酵表皮硬壳)这样馒头表皮有点点湿润后,再进烤箱发酵。
咬一口粘得满满炼乳的小馒头。
表皮圆润,组织致密,喧软且有嚼劲,第一次蒸出如此极致的小馒头,有点自恋,很担心下次会蒸不出来了
小贴士
要用厚底不粘锅来熬炼乳