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一次发酵黑芝麻馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.76W
一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图

提前准备：
1.熟芝麻用料理机磨成粉

2.波兰种：100克中筋粉+100克水+1克酵母粉，发至表面布满气泡

用料  

波兰种 200克
中筋粉 100克
芝麻粉 10克

一次发酵黑芝麻馒头的做法  

  1. 做好的波兰种

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第2张

  2. 加入中筋粉 芝麻粉

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第3张

  3. 揉匀后静置30分钟（天热时请在冰箱冷藏静置）

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第4张

  4. 静置后拿出来，随意揉2-3分钟即得基本光滑面团。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第5张

  5. 擀平，去掉头尾不规则部分

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第6张

  6. 卷起，去掉两端不规则部分（面皮上用湿手抹一点水利于卷紧）

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第7张

  7. 边角料揉在一起，用同样手法卷。两端再切掉的边角料可以做猪耳朵和嘴🐷。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第8张

  8. 馒头分好剂子放入笼内发酵（笼下约30度左右水）

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第9张

  9. 刚才边角料随便弄一下，用水粘在馒头剂子上。筷子压出🐷鼻孔。芝麻按下去做眼睛。盖好继续发酵。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第10张

  10. 发到约1.5倍大，轻按表面缓慢回弹，即可。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第11张

  11. 直接开火蒸，水开后转中小火蒸15分钟，关火后闷3分钟即可。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第12张

  12. 放烤架上晾凉。馒头可冷藏保存，吃前蒸4-5分钟就可以啦～～。

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第13张

  13. 猪头骑士的圆桌会议

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第14张

  14. 虽然有雀斑，但人家是雀斑水光肌

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第15张

  15. 谁脸大谁说了算！

    一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤图 第16张

小贴士

1.馒头液体含量宁少勿多，通常冬季50%含水量，夏季45-48%

2.初步揉面后的静置可以帮我们省很多力气。

Tags：馒头 黑芝麻
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