宝宝辅食：满当当馅料的蔬菜花卷

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也谢谢你尊重原创
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如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

食谱借鉴了下厨房“小白素食”哈

包子花卷是很家常的主食
花卷比较简单
面团发酵好卷一卷就可以啦
最常做的应该就是葱油花卷了
但口味比较单一

今天我们就小小调整下
在花卷中夹上满当当的馅料
不仅口味更加丰富
也更有营养
做起来照旧很简单
里面的馅料还可以随意调整
赶紧试试吧

适合年龄：12个月以上（适合月龄需根据加的馅料调整啊）
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等

用料  

宝宝辅食：满当当馅料的蔬菜花卷的做法  

1. 小芽问答
   发酵相关问题
   1、如何判断发酵
   》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
   》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
   》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
   
   2、如何提高发酵的成功率
   》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
   
   》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
   》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
   
   3、酵母的保存
   》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。

2. 在酵母中倒入温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。
   》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。

3. 融化好的酵母倒入100g面粉中，用刮刀或筷子搅拌成絮状。然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。
   》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。

4. 将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。
   》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。

5. 此时开始准备馅料备用：把所有馅料切碎，热锅，倒入少许植物油，大概翻炒3-5分钟，炒至8成熟或全熟，可以加一点点盐调味。
   》小芽用了冬笋、青椒、白玉菇、胡萝卜、土豆，这个馅料大家可以根据宝宝需求和营养搭配调整哈。

6. 等面团发酵成2倍大，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
   》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。

7. 用手搓揉简单排气后，直接用擀面杖擀成椭圆形，小芽擀的厚度大概在3mm左右。

8. 把之前准备好的所有馅料铺上去，四周要留出空间，上下大概留出2cm左右，左右留出1cm左右。

9. 从底部向上松松卷起来。

10. 卷到最后的时候，小芽刷了一点水，这样卷到最后可以比较好的黏住。

11. 用刀切成2-3cm左右的小段，竖起来。

12. 重复步骤3，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
    》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。

13. 冷水上锅蒸，水开后12-15分钟，然后再焖3-5分钟取出。

14. 赶紧享用吧。

15. 小芽还尝试了烤的，烤完后口感会有点硬，还是蒸的比较好吃呀！

小贴士

小芽碎碎念
1、做好的包子可以冷冻保存，建议尽快吃完，当然啦，小宝宝吃，现做现吃是最好。
2、夏天也可直接放在室温发酵哈。