有黄萝卜的抓饭才正宗哦

为了做这个手抓饭，请教了一些新疆朋友，也在网上找了很多视频来看，不同地区的做法多少会有些出入，我自己提炼了一些技巧，总结了一些要点。第一次做，就很成功。简直好吃到难以置信呀。分享给爱吃抓饭的你。:)

用料  

有黄萝卜的抓饭才正宗哦的做法  

1. 羊排我准备的是带皮的，肥瘦相间，口感更丰富。

2. 在新疆，手抓饭里是要放黄萝卜的，黄萝卜的味道比胡萝卜更香甜。北疆的抓饭是黄萝卜和胡萝卜都放，南疆是只放黄萝卜。我按北疆的方式，黄萝卜和胡萝卜的比例是2:1，增加口感的层次，色泽也更好看。有些地方是买不到黄萝卜的，可以网购。

3. 大米用常温的水浸泡30分钟，沥水备用。

4. 黄萝卜和胡萝卜切丝，洋葱切块，备用。

5. 把羊排上比较肥的肉切一点下来，热锅放少许色拉油，放入羊肥肉煸炒，炒出羊油。

6. 羊肉煸至金黄，锅里的油变多，放入羊排。

7. 翻炒羊排，待变色，放入洋葱。

8. 洋葱炒软再放入黄萝卜和胡萝卜丝

9. 黄萝卜丝和胡萝卜丝都要炒软，之后加盐。我的锅比较小，所以炒了一会儿之后我把羊排先夹出，继续翻炒两种萝卜丝，炒软之后用铲子把萝卜平铺在锅底，添水。

10. 水不要添得太多，添好水把大米平铺在萝卜上面，水平面刚刚好和大米是图中显示的状态，然后把羊排铺在大米上。撒上葡萄干（提前用水泡软的葡萄干)和孜然粉。注意，米要平铺在萝卜上，不要用铲子翻米。这个时候水是开的，翻滚的状态。然后调小火，盖锅盖。20分钟就可以了。

11. 20分钟以后，打开锅盖，拌匀。如果水分掌握的好，米颗粒分明，有嚼劲，肉香满溢。

12. 请享用:)

小贴士

如果一不小心加多了水，那就要让水烧开一会儿，蒸发掉一些以后，达到步骤10图片里的理想状态，再盖锅盖。记得改小火哦。

还有就是黄萝卜真的很重要哦，还好网购买得到。