黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。
用料
| 黄花菜干 | |
| 面条 | |
| 木耳 | |
| 鸡蛋 | |
| 鲜蛤汤 | |
| 葱 | |
| 蒜蒜 |
黄花菜鲜蛤汤卤面的做法
黄花菜、木耳提前泡发
锅中放八角、葱、蒜爆香
加入木耳、黄花菜翻炒
加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开
先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜
盛出备用
面条在锅中煮熟
捞在碗中，加适量卤汤
吃时拌匀
小贴士
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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