今年的疫情使很多“厨房小白”都成了“大厨”,在吃货路上越走越扎实的同时,也在不断修炼一身好手艺.转眼就入夏了,上海闷热的天气往往让人提不起食欲,每当这时总会想念街边面馆的那道“三丝冷面”。奈何每次都要和店里的阿姨关照上一句“花生酱多放点噢!”,这样想着不如试试在家里做吧,料多味浓,啧啧,绝啦!
用料
花生酱 | 3大勺 |
蒸面 | 半斤 |
醋 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
绵白糖 | 3勺 |
芝麻油 | 适量 |
夏日乐悠悠·上海冷面的做法
蒸面等水开后下锅煮沸
捞出冷水冲洗三遍,第三遍用冷开水稍微浸一会儿
把水沥干,过程中可以用手将面抓松,并向上挑起,防止粘连
待水分沥干后,在面上均匀加入芝麻油,拌匀,放置备用
将超市买的瓶装花生酱用饮用水调稀,过程中可以加适量盐
调制调料,陈醋4勺,生抽4勺,绵白糖3勺
盛面,加调料,开吃啦!
小贴士
一般家里下面条过程中,会加一次水,冷面用预先蒸过的面条只需开水中滚一次即可,这样的面做冷面时不会过烂,能感觉到劲道,比较好吃。蒸面可以在这个季节菜场的面摊上直接买到,也可以买了面回家自己蒸。