用料
面粉 | 200g |
水 | 约110g |
盐 | |
羊肉片 | |
青菜 | 少许 |
海带丝 | |
姜末 | |
蒜末 | |
葱末 | |
酱油 | |
料酒 | |
淀粉 | |
五香粉 | |
羊肉烩扯面的做法
面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团
醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条
盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上
羊肉用冷水泡半小时以上
加酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟
炒锅放油烧热后加将姜末,蒜末,葱末爆香
加入羊肉片炒散
加适量热水,放入海带丝烧开
将准备好的面粗条用手压或擀成宽片
在宽片中间用筷子横压一道纹
双手左右分开扯成宽面片
再顺中间压纹处劈开
投入煮开的汤锅里煮熟
加盐调味,加青菜煮熟后即可