油泼面（家庭不辣版）

疫情期间，在家尝试各种面食，简单速成。

用料  

油泼面（家庭不辣版）的做法  

1. 面粉加一点点盐，凉水和好（有人说用温水），我用的是凉水。和好的面团忘记拍照了，只能用此图代替了。若家中有面包机、又不爱和面的mm，可以直接面包机和面，更方便。这一斤的面是我一家三口的量。

2. 和面完成后，需要醒面至少半小时，这期间可以准备配料。葱姜蒜切末备用，个人觉得蒜是提味的主力。

3. 今天家中没有绿色青菜了，只放了白菜，切丝备用，如果用绿色青菜，出锅后会更好看。青菜可以放菠菜、油菜、胡萝卜丝等等，随便什么可以煮着拌面的菜码均可。

4. 准备调味汁，我的面量较大，因此用小盆先来配好全部料汁，如果仅一个人吃，料汁直接放在大碗中也可以。调料为：海鲜酱油4勺，醋3勺、耗油1勺（如果口淡的人，放了耗油就不要放盐了），糖一点点，只为提味用。倒入拌面的容器底部。

5. 将面团擀成椭圆形的大面片（如图1），然后切成宽条，切好后面表层刷上一层油，避免煮的过程中粘连。锅中水烧开后，将宽条拉长拉薄，下入开水中。过程中打一次凉水，几分钟面就煮熟了，在面快煮熟时，下入切好的蔬菜，2-3分钟即可出锅。捞出来控水后，导入拌面的容器中。

6. 在面捞出水后，先控水备用的间隙。此时可以将炒锅中倒入适量的油，小火加热油，加热的间隙可以再去做拌面准备。油加热到冒烟，大约7成热吧。

7. 拌面的容器底部提前倒入已配好的料汁，将控好水的热面装碗，再将事先切好的葱姜蒜末放在面最上面，如果能吃辣的人，放上辣椒面。我家人不太能吃辣，就放了一丁丁点的辣椒面，但我放了一点孜然粉，个人觉得孜然粉特别好吃。

8. 将烧好的油浇入，一定要浇在粉末及葱姜蒜末的表面，可以用小勺盛着浇，注意别烫着。浇油过程中有些滋滋响声，很少下厨的mm别被吓一跳。浇完油后，用筷子开始拌面。

9. 拌面过程中，将面要与碗底的料汁充分拌均，剩下的就是开吃了。（如果喜欢吃肉的亲们，也可以切些猪肉丁炒熟、或者提前酱好的牛肉片、羊杂碎等都可以配面一起吃）。开吃吧！

小贴士

很简单易操作，不想和面闭闲麻烦的亲们，也可以采用懒人版制作方法，直接买回宽面条，直接煮熟备用，一样好吃，特别适合单身懒人居家解决用餐间问题。