看了白鹿原，迷上了油泼面🤣，被馋的蹲在电视机前流口水！尝试自己做了一次，结果相当失败。后来是和一个陕西朋友讨教了几招！终于成功了！用三个词形容油泼面：简单，方便，好吃！
做油泼面只要注意2点就能做好。
1️⃣和面的时候水稍微放多一点，面团要相对软一点，扯面的时候才能扯长！
2️⃣一定要先泼油才能放酱油和醋！顺序弄错，味道差别很大‼️
用料
| 面粉 | 250g |
| 盐 | 2-3g |
| 水 | 130ml（水多一点，面团软一点才好扯面。） |
| 青菜（上海青，菠菜，豆芽都行！大白菜也是可以的，看冰箱食材而定吧。没有也可以不放😂） | |
| 辣椒面 | 根据自己口味而定 |
| 小葱 | 1颗 |
| 花椒粉（没有粉就用花椒油代替） | 1小勺 |
| 蒜 | 1-2颗 |
| 鸡精 | 1小勺（就是鸡精罐子里搭配的小勺） |
| 酱油 | 1勺（家用陶瓷汤匙） |
| 醋 | 1勺（同上） |
| 油 | 2-3勺（同上，如果面多的话，油也要增加） |
油泼面（超简单家庭版）的做法
面粉和盐拌匀，加水和面，和成团就可以了。
这个样子就差不错了，不用把面团揉到光滑！
面团揉好后，分成4-6个小面团，搓成椭圆形，稍微压扁。每个面团都要均匀的裹上油！保鲜膜盖好，醒面1小时！
我这里多做了一些！老公一次可以吃3团面，孩子也能吃掉一团，所以每次我都会多弄一些！
准备葱蒜
醒面的时候可以准备配菜了！家里冰箱有什么青菜就放什么，我试过菠菜、小白菜，上海青，豆芽，大白菜！都很好吃！煮面的时候一起放进热水里焯一下！
面团醒好以后，拿出一团，按扁一点，然后用一根筷子从中间压一下，然后抓着2头慢慢向两边扯，边扯可以边摔打一下。我扯出来的面都是厚薄不均，粗细不一的，想要好看一点薄一点，就直接上擀面棍吧！边擀边扯也是可以的！（有一次和面水放少了，面团特别硬，扯不开！我就直接上擀面杖了。🙈）
烧一锅开水，扯好的面下锅，面浮起来就是熟了，这个过程特别快！所以扯面的时候动作也要快青菜也顺便一起焯水。面条和青菜捞出放碗里，撒上葱花、辣椒面、蒜和鸡精。
锅里烧油至冒烟，然后直接倒到辣椒葱花上，迅速搅拌，然后再放酱油和醋！（这个顺序很重要‼️‼️很重要‼️‼️很重要‼️‼️）
开吃😋😋
这个是第一次的失败品，先放酱油和醋，再泼的油，颜色和味道还是有点差别的！专业人士一看就知道我弄错顺序了，说我这个面和酱油里泡过的一样，肯定不好吃！🙄️事实也确实有差别！🙄️
小贴士
上面的调料比例是一碗的量，其实就是我的量（2团面），根据各人口味不一样，调料也要相对调整！
祝大家都能做出好吃的油泼面！！！！👻👻👻
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