地道粤式蒸三鲜面（鲜香四溢）

粤式猪三星，即猪肝、猪心和猪肾，补血补心又补肾。

常见的广式做法是猪三星汤，虽然材料简单，但我们知道内脏都是极其腥的东西，想吃到一碗鲜香的猪三星，一定得去开了很多年的老店，才能在老师傅手下寻得美味。

不过，有广东名厨郑志强师傅在此，30多年的好手艺不会让大家失望。

今天教给大家一道蒸三鲜面，传授一下搭配技法，保证香气四溢，营养美味，蒸面的口感也会刺激你的味蕾哦！

一起学习一下吧~

用料  

地道粤式蒸三鲜面（鲜香四溢）的做法  

1. 准备食材

2. 准备佐料

3. 姜切丝，葱白和葱青分别切丝

4. 猪肝洗净切片，猪心切片 ，猪腰划出竖纹再切花，装盘备用，铺上一些冲菜

5. 取一个大碗，将猪肝猪腰猪心倒入，再下入姜丝、料酒、盐、浓汤宝、风味酱、生抽、生粉、水、黑胡椒，混合均匀后腌制10分钟。

6. 冷水下面，煮沸后加入冷水，煮至半透明状态捞起放入碗中

7. 然后加入少许橄榄油和生抽拌均匀

8. 将翻拌好的面装入碟中，然后铺上腌制好的三鲜，撒上姜丝、葱丝

9. 入蒸锅，蒸8分钟，完成。

10. 可再撒少许葱丝作为装饰。

11. 完成！

小贴士

1.蒸面我们用宽面，粗一点吃起来更有口感，幼面经泡，比较适合来煮汤面，老人小孩都喜欢。

2.料酒很重要，可以去腥味；冲菜是把肉的原味吸出来，这是绝配。