美食和健康很多时候都是矛盾的。我现在的想法是：我吃什么🤔，由我做主。这个菜因为加入了山药，故为四鲜。
用料
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 土豆 | 1个 |
| 山药 | 1根 |
| 红黄甜椒 | 各50克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 盐 | 4克 |
| 葱姜蒜 | 各10克 |
| 糖 | 10克 |
地四鲜的做法
茄子洗净去蒂晾干，土豆、山药去皮
配菜切小块备用
葱姜蒜切碎
加入盐、糖，生抽，料酒，香醋调成汁备用
锅内放无味的油，多放点，油多了反而省油、油热，下入切成滚刀块的茄子
中火炸至金黄色
差不多这样就拿漏勺捞出倒入碗中
分几次把所有的茄子炸好
土豆，山药切小块
倒入油锅炸至金黄
需要油炸的食物全部炸好了，茄子稍微凉些，用大勺子压住茄子把茄子里吸的油边压边倒出，倒到一个小碗中，等分层后，可以取油炒菜用
锅内的油倒入一个碗中，晾凉再倒入瓶中陆续的炒菜用，锅内的剩油就可以继续用
再开火,锅内不用放油，就用残留的油，把红黄甜椒放入
炒至洋葱边缘变黄
加入炸好的茄子，土豆，山药
中火，酱汁顺锅边淋入，再接半碗水再顺锅边淋入
翻炒均匀，即可出锅
由于茄子里的油压出去不少、所以炒出来油少多了
配米饭🍚，绝了
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