biangbiang面……作为名闻天下的关中八大怪之一，是因其制作的过程中会在面板上发出biáng biáng的声音，因此得名……
主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带……所以又叫裤带面！
特色是成品面条很宽很劲道，红黄绿白、色香俱全，最后淋上热油，酸辣鲜香，煞是馋人……并且还可以根据自身喜好搭配不同的浇头，每每吃得人满头大汗，吸吸溜溜，才算过瘾！
我在其中添加了一些黑麦粉，感觉麦香味更浓！不喜欢的可以不加，不加黑麦粉出来的颜色就是跟外面店里卖的一样是白色的，也可以根据自己的喜好额外加入如：番茄鸡蛋、猪肉、牛肉、豆腐，其它时蔬等等制作成的浇头来吃
和面的水粉比一般1:2就刚刚好！如果喜欢吃硬一点的就稍微减少一点水量即可，方子中的这个量，我家刚刚好够两个人的量，给大家做个参考吧！
用料
| 面粉 | 300克 |
| 黑麦粉（可不放） | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 150～165克 |
| 小青菜 | 少许 |
| 黄豆芽 | 少许 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 十三香（或五香粉） | 少许 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精（可不放） | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 醋 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
biangbiang面（油泼面❤️大碗宽面）的做法
面粉、盐、和水揉成团……差不多这样就可以，不用揉很久
盖保鲜膜或者装保鲜袋静置一个小时左右，这个时候面团已经变得较为光滑，再搓揉几分钟如图就可以了
面团稍微揉搓两三分钟，这个时候已经变得越来越光滑
揉好，擀压成较厚的长方形或正方形都可以，，面团越厚坤出来的面条越宽，我不是喜欢太宽的，所以擀得较薄一些
切成小条……
依次揉搓成圆形长条……表面均匀涂抹少许食用油，依次放入盘里，盖保鲜膜再静止30分钟左右
拿一根面条，用手掌轻轻压扁……
再慢慢的依次坤拉开来，放心这个时候的面团已经很有韧劲，基本都很好操作
锅里烧水，水开后下入面条，煮开之后加入小半碗冷水，再次煮开后放入青菜和豆芽煮熟捞出备用
面条上铺好葱末、蒜末、加十三香和辣椒粉……放入盐、味精、生抽、醋……最后浇上滚烫的热油！大功告成……开动吧！
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