一直在微博里写菜谱,第一次尝试在下厨房出方子,突然每一种食材都要精确到克,有点崩溃,哈哈!想起十六岁开始跟着菜谱学做菜,那时候哪有电子秤,不停地跑去问老爸:“2克盐有多少?少许是几许?”爸爸每次都准确地帮我控制量度,当时简直崇拜死老爸了!后来自己做得一手好菜的时候,才知道熟能生巧,一切不过是经验!
用料
宽面 | 400克 |
虾干 | 5只 |
香菇 | 3朵 |
扬州干丝 | 70克 |
宣威火腿 | 10片 |
豌豆尖 | 50克 |
姜末 | 5克 |
蒜片 | 10克 |
蚝油 | 半汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
大碗宽面,冬日里最暖的一碗面的做法
准备好各种食材,香菇切片、虾干浸泡五分钟后去壳切片。
补充一下,我用的是白玉牌的扬州干丝,味道不错。
热锅凉油,放入姜末、蒜片、虾干、一部分火腿,煸炒出香味。
再放入一部分香菇继续煸炒一分钟
倒入两大碗开水,把其余的香菇、火腿、扬州干丝放入锅内同煮。烧开后加入蚝油半汤匙,生抽一汤匙。改为中小火模式五分钟。
于此同时,另起一锅,把面条放入沸水中煮五分钟。我图省事,用的是圃美多的刀削鲜面。
现在,把刚刚煮好的面盛出,放入汤汁中混合。
放入豌豆尖,半分钟后关火。我全程没有放盐,因为火腿和虾干的咸度足够了。
把宽面盛到大碗里。
别犹豫了,开动吧!