非常简单的一道主食奶油意面的变身,特殊时期食材有限,家里豌豆荚好春笋特别多,混在一起做一份意面给家属带去,宽意面口感会更硬一些,即使再次加热也还蛮好吃的,有面的口感,不容易坨掉。
用料
意面 | 100g |
豌豆荚 | 50g |
春笋 | 100g |
火腿片 | 50g |
大蒜头 | 少许 |
淡奶油20g+高汤100g | 没有就用120g牛奶代替 |
白葡萄酒 | 15ml |
细砂糖 | 5g |
黑胡椒、海盐 | 适量 |
豌豆荚奶油意面的做法
豌豆荚是这个玩意儿 面里我切成丝了 不太看得出 切成丝容易炒熟 豌豆荚洗干净 把两头的茎撕掉 切成丝备用。
细长的这种是春笋,矮胖那是冬笋。春笋口感不像冬笋那么涩。春笋去皮洗干净,切长条丝。
火腿也切丝备用,锅里倒入多一点的水,放入意面,这里的意面用你喜欢的品种就好,不管长的短的宽的扁的,照着包装上要求的时间煮,我的建议是细的5分钟,宽的7分钟,程度就是咬下去没有全部煮熟,里面还有一点夹生,因为后面还要炒呢。煮好捞出沥干水备用。
锅里放入适量的油,然后放入大蒜头末爆香,再放入笋丝、豌豆荚丝、火腿丝翻炒均匀,接着加入淡奶油+牛肉高汤(没有全部换成牛奶也可以的),然后加入糖,放入意面,煮开,汤汁开始变浓稠,这时候加入少许盐和黑胡椒调味,搅拌均匀,淋上白葡萄酒即可出锅。⚠️tips:没有白葡萄酒可以选择不加,或者用清酒代替也可以,为了增香而已。
开吃!